Holy Trinity of BBQ: Die Heilige Dreifaltigkeit des Barbecue Grillens
"Low & Slow": Pulled Pork, Beef Brisket, Spareribs, die typischen "long jobs"
Pulled Pork "Low & slow" Zubereitung
Der Name ist Programm: Ein „gezupfter Schweinsbraten“, der so lange bei niedriger Temperatur gegart wird, bis das Fleisch so zart ist, dass es fast von allein in butterweiche Häppchen zerfällt. Perfekt zubereitetes Pulled Pork kann ganz leicht mit den Händen oder mit einer Gabel auseinandergezogen werden. Daher auch der Name „to pull“ aus dem englischen für „ziehen“.
Bis es so weit ist, braucht es allerdings viel Zeit und einiges an Aufwand. Ausgangsprodukt für Pulled Pork ist für gewöhnlich der gut durchwachsene, von Natur aus schon saftige Schweinenacken. Das große, von reichlich Muskeln durchzogene Fleischstück wird mit einem Rub (einer trockenen Gewürzmischung) gleichmäßig eingerieben.
Idealerweise sollten die einmassierten Gewürze etwa 12 bis 14 Stunden in das Schweinefleisch einziehen (am besten über Nacht im Kühlschrank).
Der gewürzte Schweinenacken wird dann über viele Stunden indirekt gegrillt (also nicht direkt über der Glut). Dabei sollte eine konstant niedrige Garraumtemperatur von ca. 110°C herrschen. Pulled Pork nach der „Low & Slow“ Barbecue Methode zubereitet, bedeutet: Langsames und langes Garen.
Pulled Pork next level - vorgegart in 70 Minuten butterzart!
Der Name ist Programm: Ein „gezupfter Schweinsbraten“, der so lange bei niedriger Temperatur gegart wird, bis das Fleisch so zart ist, dass es fast von allein in butterweiche Häppchen zerfällt. Perfekt zubereitetes Pulled Pork kann ganz leicht mit den Händen oder mit einer Gabel auseinandergezogen werden. Daher auch der Name „to pull“ aus dem englischen für „ziehen“.
Bis es so weit ist, braucht es allerdings viel Zeit und einiges an Aufwand. Ausgangsprodukt für Pulled Pork ist für gewöhnlich der gut durchwachsene, von Natur aus schon saftige Schweinenacken. Das große, von reichlich Muskeln durchzogene Fleischstück wird mit einem Rub (einer trockenen Gewürzmischung) gleichmäßig eingerieben.
Idealerweise sollten die einmassierten Gewürze etwa 12 bis 14 Stunden in das Schweinefleisch einziehen (am besten über Nacht im Kühlschrank).
Der gewürzte Schweinenacken wird dann über viele Stunden indirekt gegrillt (also nicht direkt über der Glut). Dabei sollte eine konstant niedrige Garraumtemperatur von ca. 110°C herrschen. Pulled Pork nach der „Low & Slow“ Barbecue Methode zubereitet, bedeutet: Langsames und langes Garen.
Beef Brisket "Low & slow" Zubereitung
Der Name ist Programm: Ein „gezupfter Schweinsbraten“, der so lange bei niedriger Temperatur gegart wird, bis das Fleisch so zart ist, dass es fast von allein in butterweiche Häppchen zerfällt. Perfekt zubereitetes Pulled Pork kann ganz leicht mit den Händen oder mit einer Gabel auseinandergezogen werden. Daher auch der Name „to pull“ aus dem englischen für „ziehen“.
Bis es so weit ist, braucht es allerdings viel Zeit und einiges an Aufwand. Ausgangsprodukt für Pulled Pork ist für gewöhnlich der gut durchwachsene, von Natur aus schon saftige Schweinenacken. Das große, von reichlich Muskeln durchzogene Fleischstück wird mit einem Rub (einer trockenen Gewürzmischung) gleichmäßig eingerieben.
Idealerweise sollten die einmassierten Gewürze etwa 12 bis 14 Stunden in das Schweinefleisch einziehen (am besten über Nacht im Kühlschrank).
Der gewürzte Schweinenacken wird dann über viele Stunden indirekt gegrillt (also nicht direkt über der Glut). Dabei sollte eine konstant niedrige Garraumtemperatur von ca. 110°C herrschen. Pulled Pork nach der „Low & Slow“ Barbecue Methode zubereitet, bedeutet: Langsames und langes Garen.
Beef Short Ribs - vorgegart in 40 Minuten fix & fertig!
Der Name ist Programm: Ein „gezupfter Schweinsbraten“, der so lange bei niedriger Temperatur gegart wird, bis das Fleisch so zart ist, dass es fast von allein in butterweiche Häppchen zerfällt. Perfekt zubereitetes Pulled Pork kann ganz leicht mit den Händen oder mit einer Gabel auseinandergezogen werden. Daher auch der Name „to pull“ aus dem englischen für „ziehen“.
Bis es so weit ist, braucht es allerdings viel Zeit und einiges an Aufwand. Ausgangsprodukt für Pulled Pork ist für gewöhnlich der gut durchwachsene, von Natur aus schon saftige Schweinenacken. Das große, von reichlich Muskeln durchzogene Fleischstück wird mit einem Rub (einer trockenen Gewürzmischung) gleichmäßig eingerieben.
Idealerweise sollten die einmassierten Gewürze etwa 12 bis 14 Stunden in das Schweinefleisch einziehen (am besten über Nacht im Kühlschrank).
Der gewürzte Schweinenacken wird dann über viele Stunden indirekt gegrillt (also nicht direkt über der Glut). Dabei sollte eine konstant niedrige Garraumtemperatur von ca. 110°C herrschen. Pulled Pork nach der „Low & Slow“ Barbecue Methode zubereitet, bedeutet: Langsames und langes Garen.
Spareribs "Low & slow" Zubereitung
Der Name ist Programm: Ein „gezupfter Schweinsbraten“, der so lange bei niedriger Temperatur gegart wird, bis das Fleisch so zart ist, dass es fast von allein in butterweiche Häppchen zerfällt. Perfekt zubereitetes Pulled Pork kann ganz leicht mit den Händen oder mit einer Gabel auseinandergezogen werden. Daher auch der Name „to pull“ aus dem englischen für „ziehen“.
Bis es so weit ist, braucht es allerdings viel Zeit und einiges an Aufwand. Ausgangsprodukt für Pulled Pork ist für gewöhnlich der gut durchwachsene, von Natur aus schon saftige Schweinenacken. Das große, von reichlich Muskeln durchzogene Fleischstück wird mit einem Rub (einer trockenen Gewürzmischung) gleichmäßig eingerieben.
Idealerweise sollten die einmassierten Gewürze etwa 12 bis 14 Stunden in das Schweinefleisch einziehen (am besten über Nacht im Kühlschrank).
Der gewürzte Schweinenacken wird dann über viele Stunden indirekt gegrillt (also nicht direkt über der Glut). Dabei sollte eine konstant niedrige Garraumtemperatur von ca. 110°C herrschen. Pulled Pork nach der „Low & Slow“ Barbecue Methode zubereitet, bedeutet: Langsames und langes Garen.
Spareribs vorgegart - finger lickin’good in 20 Minuten!
Der Name ist Programm: Ein „gezupfter Schweinsbraten“, der so lange bei niedriger Temperatur gegart wird, bis das Fleisch so zart ist, dass es fast von allein in butterweiche Häppchen zerfällt. Perfekt zubereitetes Pulled Pork kann ganz leicht mit den Händen oder mit einer Gabel auseinandergezogen werden. Daher auch der Name „to pull“ aus dem englischen für „ziehen“.
Bis es so weit ist, braucht es allerdings viel Zeit und einiges an Aufwand. Ausgangsprodukt für Pulled Pork ist für gewöhnlich der gut durchwachsene, von Natur aus schon saftige Schweinenacken. Das große, von reichlich Muskeln durchzogene Fleischstück wird mit einem Rub (einer trockenen Gewürzmischung) gleichmäßig eingerieben.
Idealerweise sollten die einmassierten Gewürze etwa 12 bis 14 Stunden in das Schweinefleisch einziehen (am besten über Nacht im Kühlschrank).
Der gewürzte Schweinenacken wird dann über viele Stunden indirekt gegrillt (also nicht direkt über der Glut). Dabei sollte eine konstant niedrige Garraumtemperatur von ca. 110°C herrschen. Pulled Pork nach der „Low & Slow“ Barbecue Methode zubereitet, bedeutet: Langsames und langes Garen.
Die geballte Holy Trinity of BBQ im Grillpaket der Superlative!
Der Name ist Programm: Ein „gezupfter Schweinsbraten“, der so lange bei niedriger Temperatur gegart wird, bis das Fleisch so zart ist, dass es fast von allein in butterweiche Häppchen zerfällt. Perfekt zubereitetes Pulled Pork kann ganz leicht mit den Händen oder mit einer Gabel auseinandergezogen werden. Daher auch der Name „to pull“ aus dem englischen für „ziehen“.
Bis es so weit ist, braucht es allerdings viel Zeit und einiges an Aufwand. Ausgangsprodukt für Pulled Pork ist für gewöhnlich der gut durchwachsene, von Natur aus schon saftige Schweinenacken. Das große, von reichlich Muskeln durchzogene Fleischstück wird mit einem Rub (einer trockenen Gewürzmischung) gleichmäßig eingerieben.
Idealerweise sollten die einmassierten Gewürze etwa 12 bis 14 Stunden in das Schweinefleisch einziehen (am besten über Nacht im Kühlschrank).
Der gewürzte Schweinenacken wird dann über viele Stunden indirekt gegrillt (also nicht direkt über der Glut). Dabei sollte eine konstant niedrige Garraumtemperatur von ca. 110°C herrschen. Pulled Pork nach der „Low & Slow“ Barbecue Methode zubereitet, bedeutet: Langsames und langes Garen.
BBQ Beilagen: So machen Sie Ihre Grillparty zum Erfolg!
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